Ayer Martes 23 de Noviembre, daba comienzo el 3º Campeonato de pinchos de Gijón que se celebrará hasta el próximo día 28 de Noviembre. Con una participación de un total de 84 establecimientos de la ciudad, parece que el de Gijon se consolida como uno de los de mayores participantes en nuestro país.

Para disfrutar del Campeonato y no perder ningún spot clave, se ha desarrollado una útil herramienta que permite ubicar perfectamente cada uno de los establecimientos participantes o incluso establecer nuestra propia ruta gastronómica. Entre algunos de los bocados originales que se ofrecen:  piruleta de quesos, langostinos en piragua crujiente o el cazador de setas. ¡Fin de semana gourmet en Asturias!.

Cristina Natal y su equipo nos entrevistaban ayer en su magacín vespertino, La Buena Tarde.  La experiencia y la oportunidad de aparecer en este medio ha sido realmente interesante. Muchas gracias a todo el equipo del programa y a Jorge Álvarez, técnico de centros SAT de Gijón por confiar en nosotros y hacer un momento tan especial.

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Las tapas o pintxos además de ser una seña de identidad en la gastronomía española, se han convertido en alta cocina en miniatura, que gracias a creadores como Ferrán Adrià han sido llevadas a las más altas cimas de la creatividad y sofisticación.

Este año, Hondarribia celebraba la quinta edición de  su concurso de pintxos y los platos premiados estaban llenos de sabor, color y sobretodo arte. Entre los  galardonados: “Huevo al oro con migas de pastor y txipiron”, “Guiso de Lumagorri con arroz y sus diferentes texturas” y “Rulo de trucha y hongos”.

Porque hay días en los que no te apetece cocinar o moverte de casa, para eso existe el servicio a domicilio; lo que hasta ahora era terreno casi único de la comida rápida que no siempre estaba emparejado con la calidad, parece estar cambiando desde la reciente reestructuración de Baguise; y es que la empresa agrupa a restaurantes tan reconocidos como Lhardy, Tsunamy o Mumbai Massala.

Y para los más sibaritas y si la ocasión es suficientemente especial, ¿qué mejor que un servicio a domicilio con estrellas Michelín? Algunos de nuestros chefs más punteros están dispuestos a prestar sus servicios en tu propia cocina!. Así cocurre con Eugen Badurina y Dani Guerrero creadores de Chef en casa o Paloma Colás de Chef privado.

La trufa es un indescriptible manjar que confiere a sus platos un toque único.  Las más buscadas son la “tuber melanosporum”, conocida como el diamante negro y la “tuber magnatum”.

En la antigüedad le conferían poderes afrodisíacos. Los egipcios la comían rebozada y los griegos celebraron un concurso gastronómico temático en la Atenas del siglo IV a.C. Sin embargo, en la Edad Media dejó de consumirse por considerarse una manifestación del diablo por su color negro, su aspecto amorfo y por encontrarse en los bosques, morada de brujas y hechiceros.

En el siglo XVIII, los cocineros reales dieron un nuevo impulso a este producto que ha llegado hasta nuestros días. Crudas o cocidas, ennoblecen platos, fusionan a la perfección con la caza o el foie gras y enriquecen las carnes, los revueltos y todos los platos en los que se sirvan como acompañamiento.

El primer museo nacional dedicado a este preciado fruto, se encuentra en la sierra de Lokix (Navarra) y es un destino ideal para disfrutar de los colores del otoño, descubriendo la historia de este tesoro y sobretodo disfrutando de su inmenso sabor.

El primero en aterrizar fue Oomuombo, originales y minimalistas tiendas llenas de exquisitos caramelos y golosinas. Con nombre casi impronunciable aunque con una dulce historia, y es que según cuentan sus fundadores, Oomuombo procede del dialecto Umpa Lumpa de los pigmeos que aparecen en Charlie y la Fábrica de Chocolate. A este diminuto pueblo, los pigmeos, les apasionan  tanto las golosinas que las custodian en una especie de colmenas llamadas oomuombo.

Los dulces suecos parecen estar de moda, llega a  Madrid una nueva marca, Prövalo. Por sabores, formas y colores que no quede, presentan más de 100 variedades diferentes entre regalices, gominolas, espumas, caramelos y chocolates.

Respecto a la salud, estas golosinas suecas no contienen grasas transgénicas, llevan colorantes naturales y no están manipulados genéticamente. Todos los caramelos están hechos sin huevo, y las etiquetas tienen unos símbolos que informan sobre cuáles son aptos para los alérgicos al gluten, a los lácteos, a los frutos secos y a la soja.

¿Y qué tal unos macarons para acompañar una jugosa Big Mac?, eso parecen haber pensado los creadores del universal Happy Meal.

Las famosas pastitas de suaves colores pastel, que normalmente se vendían en exclusivos cafés parisinos, se han mostrado de una forma menos sofisticada a la que nos tienen acostumbrados, dejando de esta manera a algunos de sus más firmes devotos algo sorprendidos.

Los exquisitos macarons ya han sido presentados en lugares como Whole Foods, Trader Joe’s, Starbucks y ahora parece que en algunos establecimientos McDonald’s del mercado francés. Los pequeños snacks que parecían estar sólo dirigidos a gourmets parisinos, se bajan de su pedestal debido a los gigantes del fast food.

La decisión ahora ya no será el sabor del macaron, si pistacho o limón; ahora la encrucijada será donde comprarlos, en el McCafé de los Champs Elysées o sólo una calle más abajo en el mítico Ladurée?.

Ha pasado mucho tiempo desde que a finales del siglo XIX los soldados británicos, desplazados en India, comenzasen a añadir ginebra a sus sodas carbonatadas para camuflar el fuerte sabor de la quinina, empleada para combatir enfermedades como la malaria.

Y es que, lo que empezó siendo una solución medicinal, se ha convertido con el paso del tiempo en una bebida de culto para muchos.  El nivel de exquisitez y sofisticación de este combinado llega a cotas inimaginables. Marcas como Hendrik’s, Gin Mare, Whitley Neill y Citadelle dan una vuelta de tuerca al concepto original añadiendo aromas de albahaca o tomillo, consiguiendo llegar a un público más sibarita y experto.

La clásica rodaja de limón, se sustituye ahora por manzana, arándanos, pepino o frambuesa; las nuevas apuestas de sabores y combinaciones son increíbles.