Las Navidades nos dejan además de un par de kilos de más, algunas recetas deliciosas que hemos probado y compartido con nuestras familias. Una de ellas es este Milhojas de verduras con queso Fontina. Un entrante sorprendente, fácil y rápido de preparar, desde luego un gran éxito en nuestra cena de Fin de Año. Compartimos con vosotros esta receta del especial Lecturas Cocina Navidad.

Para los amantes y apasionados del salmón, entre los que me encuentro, creo que esta receta os va a gustar. Combina la ligereza de la textura de mousse con el sabor intenso y potente del salmón ahumado, todo con unas notas de chispeante cebollino, delicioso!!!.

Ingredientes para 6 personas:

1 paquete de hojas de pasta brick, 200 g de salmón ahumado, 70 g de mantequilla, 2 claras de huevo, 300 g de nata montada sin azúcar, 100 g de queso para untar y cebollino.

Preparación:

1. Cortar los discos de la pasta brick en dos cuadrados de 10×10 cm.

2. Pintar las dos caras con la mantequilla y poner en bandeja de horno.

3. Cocer con el grill a temperatura moderada hasta que se doren.

4. Repetir la cocción con los otros cuadrados siempre dobles.

5. Mousse: Triturar el salmón, mezclar con el queso, añadir poco a poco la nata. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla de queso con un poco de cebollino picado.

6. Colocar un cuadrado de pasta, encima unas cucharadas de mousse sin llegar a los bordes, otro cuadrado de pasta, mousse y pasta.

Montar justo antes de comer para evitar que la pasta brick se ablande.

Dijon es el hogar de algunos de los mejores y más conocidos platos de la cocina francesa: Boeuf bourguignon , Coq au vin , Escargot , Gougère y pain d’épices (la forma local de pan de jengibre). Y por supuesto su mostaza, con ese sabor fuerte e intenso que la hace absolutamente deliciosa!.

Ingredientes para 4 personas: 2 paquetes de rúcula, 2-3 tomates, 100 g de jamón curado o de pato, 100 g de queso de cabra, 30 g de nueces
Vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/2 cucharadita de miel, 2 cucharadas de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
1. Colocar la rúcula en una fuente. Pelar los tomates y cortar en trocitos, añadir a la rúcula.
2. Cortar el jamón en tiras, añadir el queso de cabra pasado un minuto por la plancha y espolvorearlo de las nueces picadas.
3. Vinagreta: Batir en un recipiente el vinagre balsámico, una pizca de sal, la pimienta, la miel y la mostaza. Cuando esté bien mezclado añadir el aceite y batirlo hasta que quede emulsionado.  Aliñarlo en el momento de servir.

Bon appétit!