Milhojas de mousse de salmón

Para los amantes y apasionados del salmón, entre los que me encuentro, creo que esta receta os va a gustar. Combina la ligereza de la textura de mousse con el sabor intenso y potente del salmón ahumado, todo con unas notas de chispeante cebollino, delicioso!!!.

Ingredientes para 6 personas:

1 paquete de hojas de pasta brick, 200 g de salmón ahumado, 70 g de mantequilla, 2 claras de huevo, 300 g de nata montada sin azúcar, 100 g de queso para untar y cebollino.

Preparación:

1. Cortar los discos de la pasta brick en dos cuadrados de 10×10 cm.

2. Pintar las dos caras con la mantequilla y poner en bandeja de horno.

3. Cocer con el grill a temperatura moderada hasta que se doren.

4. Repetir la cocción con los otros cuadrados siempre dobles.

5. Mousse: Triturar el salmón, mezclar con el queso, añadir poco a poco la nata. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla de queso con un poco de cebollino picado.

6. Colocar un cuadrado de pasta, encima unas cucharadas de mousse sin llegar a los bordes, otro cuadrado de pasta, mousse y pasta.

Montar justo antes de comer para evitar que la pasta brick se ablande.